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こんな胴を作ってもらいました(笑

以前からお世話になっている、大阪の武道具屋さんで作っていただきました。
長男の胴なのですが、まだ一度も使ったことはなく
寮の部屋に飾っているそうです。
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# by mikumano-beef | 2013-06-20 12:49

もも肉なのに霜降りびっしり!

ロースに霜降りがびっしり入っているのは、よく見かけますが
もも肉にこれほど霜降りが入っているのは、あまり見かけませんね。
これ、「うちひら」と言う部位です。
美熊野牛はもも抜けが良いです。(もも肉にも霜降りが入ると言う業界用語)
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# by mikumano-beef | 2013-06-20 12:44